Recuerdos de Tharsis....El sacrificio del cerdo

Recuerdos de Tharsis....El sacrificio del cerdo.

.....De pequeño solía acompañar a mi abuela Romana,al  sacrificio del cerdo,que se producía cuando el termómetro  bajaba

bruscamente con  la llegada  del invierno. El  cerdo,cochino,guarro  (Sus  scrofa domestica)  es una  especie de

mamífero artiodáctilo  de  la  familia Suidae,domesticado  hace  más  de 13.000  años  en  el Próximo  Oriente  e  introducido en

Europa. Existen varias  variedades de  cerdo,siendo el  más común  en nuestra  tierra el  cerdo Ibérico negro lampiño del

Guadiana,también llamado pata negra por el color de sus extremidades. La crianza del cerdo es muy común en nuestra tierra

minera y los  primeros datos de  su cría data  desde la reapertura  de las minas  hace siglos. Cómo complemento  para los

tristes sueldos de los mineros,la carne del cerdo constituía para la pobre economía familiar,la base de una dieta  dónde

no faltaba la leche,patatas,frutas,verduras y  huevos.

Todos estos alimentos obtenidos en  los huertos que surgían en  el

extrarradio del pueblo,aseguraron que las familias no pasaran la temida hambruna que azotaba otras zonas de España en los

primeros años de  dictadura. Al conceder la  compañía minera terrenos,para  la ejecución de  huertos y zahurdas,pronto el

extrarradio del pueblo comenzó a estar  ocupado por zahurdas, léase (sagurda) cómo  muy bien deja claro el amigo  Antonio

Pinilla,en una magnifica fotografía. Estas zahurdas bien reconocibles,ocupaba  una extensión,de poco más de 8 ó  9 metros

cuadrados de  muro de  1'60 cm.  de altura  de forma  rectangular, donde  resaltaba la  forma abovedada de la guarida del

cerdo. Una vez  terminada la  jornada en  la mina,tras  la comida  y la  reparadora siesta,los mineros llegaban hasta las

zahurdas, dónde esperaban  los cerdos con  ansiedad la comida  diaria. La base compuesta  en gran mayoría  por despojos y

desperdicios del almuerzo ,merienda y cena del día anterior,se le añadía maíz,trigo y pienso, para reforzar la dieta,  la

cual  obtenía un  complemento extra  con la  llegada del  verano e  higos chumbos,y  en otoño  el fruto  que le  da ese

característico  sabor  a  sus  tan  afamados  jamones....  la  bellota.

En  el  sacrificio  del  cerdo  toda  la  familia

participaba,así cómo allegados y personas cualificadas. Desde primera hora de la mañana,toda la familia comenzaba con los

preparativos. En el monte  cercano al huerto  se arrancaba los  tojos,para una vez  sacrificado el cerdo,quemara  su piel

desparasitándola,de  numerosos parásitos  resguardados en  su gruesa  piel. Con la  llegada del  matarife comenzaba  el

sacrificio,hacía falta varios adultos para sujetar al puerco,más aún si sobrepasaba de las 12 ó 13 arrobas,una vez  bien

sujetado, los berridos del animal podrían escucharse a  varios kilómetros de distancia. Una vez bien sujeto por  patas,se

maniataba y  era izado  a una  pequeña mesa,pero  robusta,para aguantar  las tremendas  sacudidas del  cerdo. El matarife

experto en  estas lides  ponía punto  y final  a la  vida del  animal con  un extraordinario  corte de cuchillo sobre la

yugular,haciendo desangrar de forma abundante,recogiendo la sangre sobre una cubeta. Con el animal fallecido  comenzaba

el quemado de la piel con los tojos recolectados en  el monte,una vez quemada la piel, esta era raspada con  la tapadera

de una olla u otro utensilio.

Una vez  sacrificados,quemados y raspados, comenzaba la labor de  descuartizarlo.

Izados de nuevo sobre la pequeña mesa,los cerdos se abrían en canal,con la mano experta del matarife, jamones y paletillas,eran

guardados  en  enormes  cajas  de  maderas,  sepultados  en  sal  gorda. Comenzaba  de  esta  forma  el  trabajo  para las

chacineras,apostadas alrededor de una mesa y  entre "chascarrillos" ricos chorizos,morcillas,morcón eran fabricados  c

con las expertas manos, aprovechando los intestinos del cerdo. Pues del cerdo se aprovechaba todo,hasta la grasa,mezclado con

caustica se obtenía un estupendo jabón para  la ropa. Los chavales que aguardábamos impacientes,esperábamos un  órgano del

cerdo  que nos  hacía felices,el  "guirguejo" el  cual se  soplaba a  modo de  globo. Bien tarde  terminaba la  faena,los

chorizos,morcillas,morcones,  apostados  sobre  cañas,eran  izados  hasta  el  techo  de  la  choza  para  su  posterior

secado,mientras algún tipo de carne se asaba bajo el generoso fuego de leña de encinas y jaras,regado con mosto de San

Bartolomé de la Torre o aguardiente de Alosno.

Afila Francisco,el cuchillo, que

mañana vamos a sacrificar el

cerdo,templa bien el acero

como tu sabes hacerlo.

Han bajado las temperaturas

de forma brusca en este mes de

enero,el frío del norte,es nuestro

mejor aliado,para que la carne

se conserve en perfecto

estado.

Paco,tu serás el encargado de ir

a buscar tojos y aulagas,para quemar

la gruesa piel del animal, una vez sacrificado.

Tía Romana, usted como experta

chacinera,tenemos que conseguir

que chorizos,morcillas y morcones

salgan igual o mejor que el año pasado.

Ya por último os pido que no falte

aguardiente de Alosno,vino mosto

de San Bartolomé de la Torre,el pan de

nuestro paisano y querido Leandro, para

degustar con la carne en las brasas

junto a la chimenea.

Recuerdos de Tharsis....El sacrificio del cerdo.

Marcos Tenorio Márquez.

Recuerdos de Tharsis...Las pequeñas tiendas de "chuches"

Recuerdos de Tharsis...Las pequeñas tiendas de “chuches”

En la década de los años sesenta,setenta o incluso ochenta,proliferaban por Tharsis,unas pequeñas tiendas,en las que se vendía principalmente “chucherias”.Estas pequeñas tiendas, ubicadas sobre todo,en la “garita”(nombre que recibe en Tharsis la edificación situada frente a la vivienda de la persona en cuestión,que en Tharsis recibe el nombre de cuartel),acogían en un armario de cristalera,las distintas cajas,frascos,tarros y envases,que contenían las deliciosas,exquisitas golosinas que nos endulzaban nuestra infancia y adolescencia. Estas pequeñas garitas,construidas en lo que fueron gallineros,prolongaban y aumentaban,el reducido espacio de los cuarteles y en las mismas se instalaba,cocina y comedor. También en las “casas nuevas” como son conocidas en Tharsis,las edificaciones más recientes y actuales,pues fueron construidas posteriormente tras la demanda de nuevas casas,para alojar sobre todo a familias numerosas,destacados dirigentes de las minas u otro tipo de personas,albergaba estas pequeñas tiendas,ubicadas en el comedor de la misma. Conocíamos estas pequeñas tiendas,por el nombre de la persona en cuestión,personas que habían quedado viudas en algunos casos o que no poseían ningún tipo de sueldo,también personas con familia numerosa ,que se apoyaban en este pequeño negocio para tratar de mitigar la carencia de un solo sueldo,escaso y miserable,y por último como pequeño negocio,que con el paso de los años se convirtieron en tienda de ultramarinos.

Me viene a la memoria nombres como los de “María Marra” ubicado en la popular calle Alicante,en cuya garita como dije anteriormente se encontraba la pequeña tienda. Con amabilidad exquisita,María o Peña su hermana,despachaba estos manjares y al abrir aquel armario de cristalera un torrente de dulces fragancias y aromas inundaban la pequeña estancia,de regaliz,fresa,menta. Guardo especial recuerdo de esta pequeña tienda,pues acudía con mi abuela Romana,para comprar golosinas antes de visionar las series,películas y dibujos animados

en uno de los primeros televisores que había en la calle y que poseía la buena de Juana. En la calle Madroñal,encontrábamos otra pequeña tienda,regentada por el matrimonio...Antonio “Vilches” y Piedad,que aparte de ricas golosinas,también se dedicaba a la venta de huevos,que traía Antonio, tras recorrer algunos cortijos de la zona. En calle Cervantes,otra tienda ofrecía sus productos a los vecinos del lugar. Regentado por Carmen “Bobita” tenía la particularidad,que podía trasladar los productos a través de una mesa de madera a zonas como la escuela nueva o el paseo y vender sus ricas golosinas a niños/niñas que jugábamos en el patio del colegio en horas de recreo. En las casas nuevas, recuerdo la tienda de Juana “Zapata”,ubicada en el comedor y donde adquirí mis primeros cigarrillos,de nombre 1X2. Cercano al colegio Público,se encontraba la tienda de Carmen “Dabrio” y sus ricos “puros” de regaliz que compraba sobre todo cuando me incorporaba al colegio en horario de tarde. En tiempos de verano, un frigorífico,uno de los primeros del pueblo,perteneciente a la familia “Angulo”,nos refrescaba y endulzaba el paladar, con ricos “polos” de varios sabores,aunque recuerdo y añoro los de sabor a chocolate. En el paseo dos “kioskos” situado en las esquinas,pertenecientes a las familias...”Baldomero” y “Pavón” paliaban la demanda de golosinas por parte de la “chavalería” que se reunía en torno al paseo las tardes de domingos y festivos. En la barriada de “Santa Barbara” los populares “futbolines” regentados por la familia “Burra” Sebastián y Francisca,también nos ofrecían ricas golosinas,mientras disputábamos intensas partidas de “futbolín” o acudíamos a cambiar tebeos,comics del “capitán Trueno,El jabato,El guerrero del antifaz o Roberto Alcázar y Pedrín” y como no las novelas de “Marcial Lafuente Estefanía”. Todos estos recuerdos,lo vivimos con especial nostalgia,en un tiempo en que aún la tecnología no había penetrado en nuestras vidas y vivíamos felices con los pocos recursos que teníamos de los cuales sacábamos el máximo provecho,donde el contacto humano era más estrecho y la calle se convertía en nuestro hogar.

Fragancias,de menta,regaliz y fresa

reciben mis fosas nasales,cuando

María abre la cristalera,dulces

sabores,inunda la pequeña

estancia y quedo embriagado

extasiado,como el colibrí

que besa la flor de forma

sutil,succionando el dulce nectar.

Recuerdos de Tharsis..Las pequeñas tiendas de “chuches”

Marcos Tenorio Márquez

Recuerdos de Tharsis......Bar "Los Jarales"

Recuerdos de Tharsis.......Bar "Los Jarales"

..........La juventud de la década de los setenta, primero de los ochenta, contaba con muy pocos lugares en los que tomar

 una copa y escuchar música al mismo tiempo,exceptuando  el bar Tropezón más conocido como "Trompe" que después  de

realizar  obras, acondicionó  el local  a los  nuevos  tiempos  y ofrecía  música cómo  entretenimiento. Años más  tarde

apareció el chiringuito de  nombre  "La Negra"  dirigido por José   Barreiro Jesús,especializado en  buena música,  donde

escuchabas desde Robert  Gordon a Eddie  Money, junto con  el flamenco fusionado  de Pata Negra  y el rockero  Sevillano

"Silvio". El  bar  los "Jarales" nació  en la década  de los setenta,en  unos terrenos a las afueras  del pueblo.

De construcción ilegal,debido a  que no  se podía  realizar  ningún  tipo de   obras en  los  terrenos  de la  CIA,su propietario, Manolo

Palma,hombre curtido en  mil negocios,son  conocidas sus camionetas y autocares,todos  en perfecto estado de mecánica  y

acomodación, (qué irónico  soy) .

El nombre del bar,se debe a que en los terrenos para su construcción estaba poblado de forma masiva por este arbusto, de

ahí el nombre  de "Jarales". El  paseo hasta los   jarales comenzaba sobre  el crepúsculo. Antes en  el bar el   "Trompe"

te tomabas  las primeras  cervezas,en su   terraza;al caer  la tarde  con  la  suave brisa  de poniente,   emprendías el

paseíto,que discurría entre huertos,zahurdas y alguna casa que se  comenzaba a levantar de forma artesanal. La  carretera

de  trayecto,  se llenaba   de jóvenes,buscando   sus primeras   relaciones,más de   una pareja   se formaron  a raíz  de estos

paseos y  algunas calabazas también se dieron (mi  aptitud rebelde,con greñas y camiseta de Iron Maiden,poco  pintaba yo

en este  entierro).  Llegados al  bar,  una  terraza,te daba   la bienvenida,sin  ningún  tipo  de decoración,sobre  sus

paredes a poca altura,te sentabas y   ponías la  copa sobre  el bordillo   aspirando el  aire fresco  de la   tarde,y el

maloliente olor que llegaba algunas veces de las zahurdas del alrededor.

El bar se dividía en tres partes,la primera, dónde se encontraba la barra,con el eficiente amigo Mateo,que se movía  como

pez en el agua por el mostrador,justo  de frente,  encontrabas una  sala de  decoración pseudohippye,preparada  para  escuchar

música.La tímida luz,convertía la sala en lugar idóneo para besar a tu pareja o fumarte un "petardito de maría".La  otra

parte del bar,correspondía al bar  de toda la vida,con  algún futbolín  y mesas para degustar alguna que  otra  tapa, que

salía de su  pequeña cocina. Pero lo  que más llamaba  la atención,al menos  para mí, era  su equipo de  alta  fidelidad.

Aquellos baffles, vomitaban música celestial,el viejo equipo  de música destilaba sonidos impecables,allí escuché al  gran

John Fogerty, con   sus Creedence  Clearwater  Revival,los  solos de   flauta travesera,del  viejo  zorro,  Ian Anderson,   de Jethro

Tull,mis añorados Led  Zeppelin,con escalera  al  cielo, que me   ponía los vellos  de  punta,el reggae  de Bob Marley e

incluso Romero San Juan,aunque no  soy muy aficionado al flamenco  me gustaba escuchar a este  gran “cantaor”. Terminado

el vaso de cerveza, un solo toque y de momento  estabas servido..(jamás he conocido un camarero tan eficiente cómo  el bueno

de  Mateo).Entre  copa  y  copa,  la  noche  declinaba,abandonabas   el  bar  y  volvías  para  casa,bajo  un 

manto de estrellas,mientras en las puertas de las casas aún permanecía gente sentada al fresco.......Para terminar quiero 

contar una anécdota de  las muchas que  acontecieron. Esta anécdota ocurrió  a Pepe Tenorio(d.e.p)..Llegaba  Pepe al bar  y

escuchó una música poderosa,ruidosa,estruendosa,dónde  destacaba la  sección ritmica  de bajo  y bateria. Tambien  afiladas

guitarras sobresalían ante el muro sónico,ofreciendo bellos pasajes y lances,mientras un joven vocalista de nombre Bruce Dickinson,modelaba su perfecta voz en el tema “Children of the damned”.. Pepe asombrado,estupefacto,preguntó al experto  en

temas musicales  Simón Barreiros.....¿Simón,que  grupo es  este?..a lo  que Simón  respondió con  un autentico  inglés de

"Oxford"....."Airon Meiden".....Iron Maiden.........

Me dirijo en una noche placentera

repleta de estrellas,a tomar unas cervezas

al bar los jarales,entre huertos de

frondosas chumberas y un mar de jaras.

Detrás de la barra,me recibe Carmelo

que manipula algunos discos de

vinilo color negro azabache

mientras la aguja baja,me sirve

una cerveza fría,casi helada

y un escalofrío recorre mi cuerpo

cuando escucho el tono de

escalera al cielo.

En la terraza, las personas comentan, hablan

y en lontananza rugen los motores de

modernos camiones,junto al

vaciadero del cementerio.

La tenue luz de la bombilla,refleja rostros

sonrientes,miradas cómplices,cruzadas

comprometidas con la mujer amada

desvelan sonrisas,para ser

analizadas.

Carmelo,limpia las mesas circulares

dispuestas sobre los muros,el tintineo

del vidrio al chocar avisa

de que pronto cerrará y la noche

dará paso a un nuevo día y una nueva

noche nos recibirá,entre fragancias

de chumberas en flor,esencias de jaras

y cebada fermentada.

Recuerdos de Tharsis.......Bar "Los Jarales"

Un relato de Marcos Tenorio Márquez.

El falso y el buen hermano

El falso y el buen hermano.

...Andrés y Jorge,pertenecen  a la misma reunión,pero cada uno  tiene conceptos diferentes  de sentir en  lo más profundo de su corazón,lo que significa tener fe,pasión y devoción en torno a la figura de su patrona. Son polos opuestos en pensamientos,opiniones e ideas,del modo de disfrutar de la fiesta.

Andrés hace gala de enorme,devoción,veneración y entusiasmo por la Santa,con claras muestras de sentimientos,afectos y pasión,que refleja en su rostro,cuando el estandarte,con la imagen bordada,sobre un fondo de colores burdeos y dorados ,aparece por la puerta de la ermita. Jorge por su parte, exterioriza de cara a la galería,todo un repertorio de falsas apariencias,que remata los días de celebración con fastuosos,lujosos y vistosos trajes hechos a medida,por los mejores modistos de la provincia. Varias medallas de oro y plata,luce sobre su pecho,con la imagen de la Santa. Orgulloso con toda esta parafernalia, pasea vanidoso,altivo y arrogante,extendiendo su poder egocéntrico,montado a lomos de un corcel negro,por todas las calles del pueblo.

Andrés aguarda en las inmediaciones de la ermita,la salida del simpecado,un escalofrío recorre su menudo cuerpo, cuando el estandarte de la patrona,en su carroza nacarada espera para ser guiada por bueyes. Como cada año,numerosos hermanos y hermanas se reúnen en las inmediaciones de la ermita, ataviadas con trajes típicos,proclamando,divulgando y pregonando su nombre con pasión, sentimientos y cariño. Las primeras salvas de cohetes,estallan en el azulado cielo,cuando el implacable astro rey de tonos dorados,emerge por la sierra encasillada..el vello de sus brazos comienza a erizar y un cosquilleo,sacude,como una pequeña descarga eléctrica su torso,excitado y exaltado por los sentimientos,es ahí donde descubrimos al verdadero hermano,declarando,confesando y manifestando verdadera devoción,apareciendo movimientos compulsivos,los cuales le llevan a besar repetidas veces,su vieja medalla,de cordón roído,carcomido por el paso de los años. De sus enrojecidos ojos,brotan lágrimas,sinceras,francas y nobles cuando la multitud

grita.....¡¡¡Viva Santa Barbara!!!.

Con devoción y fe,emprende el camino,siguiendo la carroza,hasta el santuario del “Barrito”. Por su parte Jorge,hace gala de su habilidad como jinete,forzando al potro a realizar cabriolas,saltos y piruetas delante de señoritas que aplauden sus excentricidades con autentico entusiasmo. Llegados hasta el incomparable marco donde se encuentra la ermita y bajado de su caballo,llega hasta la caseta, alzando la voz,pidiendo algo de beber y comer,mientras, el potro,es completamente ignorado.

Andrés, tras permanecer en la ermita acompañando la imagen de su patrona,llega hasta la caseta. Con humildad,bondad y exquisita educación, saluda a todas las personas sin excluir clases sociales e ideologías políticas. Participa en la fiesta,mostrando principal interés por las personas que acuden como invitados hasta la caseta ,erigiéndose en anfitrión para servir adecuadamente,sin malos gestos ni reproches.

Jorge,tras comer y beber,muestra claros síntomas de intoxicación etílica, que no le impide para montar de nuevo en el caballo. Su mujer recrimina los actos,respondiendo con amenazas descalificaciones e insultos. Andrés,participa en todos los actos que la Hermandad tiene previsto,con fervor y devoción,siente en sus carnes cómo  la piel eriza,cuando tras permanecer bajo palio como costalero,alzan la Santa hasta el cielo,para continuar,visitando casetas,en una noche,donde las estrellas son testigos mudos del rosario de la aurora.

Jorge fuerza al potro hasta la extenuación,con una fina vara de adelfa y espuelas,infringe daño al animal,con acciones como esta quiere demostrar su total dominio de la bestia.. Andrés,regresa para su hogar ,de madrugada,agotado por el enorme esfuerzo de

portar la  Santa,duerme unas  horas para  regresar a  media tarde,de nuevo a la ermita.

Jorge, por  su parte,  imparte discursos en la caseta,en los que reluce sus delirios de grandeza,apoyados por unos cuantos de su misma calaña y formas de pensar,le importa un pimiento el carácter religioso de la fiesta,pues piensa que las fiestas son para beber, comer y esnifar rayas de coca,para mantenerse el mayor tiempo activo. Desgraciadamente esta filosofía suya cuenta con muchos adeptos,falsos hermanos,que se escudan bajo la apariencia de buenos samaritanos,lobos disfrazados con pieles de corderos,vanidosos,orgullosos,soberbios,cómo una alta sociedad donde prevalece,la envidia,celos,rencor hacia personas que predican y pregonan con sencillez y humildad.

El  lunes  por  la  tarde,la  comitiva  regresa   para  Tharsis. Andrés  acompaña  a  su  patrona  apoyado   sobre  el simpecado,cansado pero satisfecho por el deber cumplido. Jorge a lomos de su caballo,que muestra peligrosos signos de agotamiento,exhibe una vez más su dominio de la bestia,con rápidas carreras campo a través,rompiendo el protocolo de la caballeria.

Por fin,la comitiva  llega hasta el pueblo,numerosas personas se congregan junto a la ermita,en una tarde de tonos rojizos y dorados,para rendir culto por última vez a su bella estampa.

Un año más, la Santa ha celebrado su romería,sin tener que lamentar ningún incidente. Andrés,regresa para casa,su madre entrada en años necesita la compañía que le brinda su hijo y juntos comparten la cena,donde Andrés contará todo cuanto ha sucedido.

Mientras, en el  pueblo continua  la fiesta  para Jorge,olvidando por completo lo que significa la palabra devoción,apaleando,golpeando a su pareja por regañarle su aptitud

los tres días que ha durado la romería.

El falso y el buen hermano...Un relato de Marcos Tenorio.

Recuerdos de Tharsis.....Retirada de escombros y basuras.

  Recuerdos de Tharsis...Retirada de escombros y basuras.

Para la limpieza de escombreras, las llamadas “esterqueras” repartidas por los barrios del pueblo, la compañía de Tharsis, poseía un camión y una pala cargadora.

Estas “esterqueras”  muy común en los barrios anexos al pueblo, resultaban  un foco de infección y de malos olores.

Los  escombros de las casas, tras alguna  reforma, eran alojados en estos lugares, junto  con basuras,(plásticos, cartón, maderas) excrementos y un sinfín de objetos que resultaban inservibles en las casas, debido a la limpieza general anual de las mismas.

Cuatro hombres, con sus relevos, eran  los encargados de  retirar estos escombros  y basuras, y alojarlos  en los vaciaderos de mineral, pero a los que recuerdo con prontitud y a los que va dirigido este pequeño homenaje son Diego Pura y Antonio Vázquez (D.E.P)

En mi blog “Mis pequeñas cosas” en el apartado de recuerdos, no podía dejar pasar esta oportunidad de plasmar en ilustraciones y posterior relato, aquellos momentos que quedaron grabados en mi cerebro perpetuamente y que ahora pasados los años y con la oportunidad que me brinda las nuevas tecnologías, aprovecho para compartir con todos vosotros/as, tiempos pasados. Tiempos de dificultades, inconvenientes y problemas, superados con entereza por una población ansiosa de progreso y bienestar.

Esterqueras que circundáis el pueblo

focos de infecciones y malos olores

representáis miseria, pobreza y penuria

cuando observamos niños y mayores

rebuscar entre escombros y basuras

algún objeto que aprovechar.

Quizás la falta de medios y educación

ambiental, provocaban estos arrojos en

una población más preocupada en otras

tareas de la vida, que preocuparse

por la estética y belleza de un pueblo

anclado en el pasado.

Ya solo nos queda el recuerdo,pues

hemos evolucionado y aquellas “esterqueras”

forman parte del legado que recogimos

de nuestros antepasados, aunque aún queda

mucho que hacer, pues la basuras en forma de

plástico es el cáncer de esta sociedad de consumo.

Recuerdos de Tharsis...Retirada de escombros y basuras

Un relato de...Marcos Tenorio.